As gorduras ou lipídios são formados através da união de ácidos graxos e glicerol. Cada
grama de gordura fornece cerca de nove calorias, isto é, mais que o dobro de calorias
proporcionadas por carboidratos e proteínas. Por isso, uma de suas principais funções é
ser uma excelente fonte de energia ao organismo. Ao contrário das proteínas e carboidratos,
que se encontram em pequenas quantidades no corpo sob a forma de depósito, as
gorduras são retidas em quantidade muito maior, servindo, portanto, como depósito de
calorias (energia). Além dessa função, as gorduras desempenham outros importantes
papéis, tais como:

Proteção a diversos órgãos delicados;
Isolante térmico (preservam o calor e mantêm a temperatura do organismo);
Transporte e absorção das vitaminas A, K, E e D, as chamadas vitaminas lipossolúveis;
São responsáveis pela lentidão no esvaziamento gástrico, atrasando o aparecimento da sensação de fome;
Facilitam a preparação dos alimentos, aumentando ainda mais seu poder de
saciedade e sabor.

Quando o corpo recebe quantidades suficientes de lipídios e carboidratos, as proteínas são poupadas para a síntese de novos tecidos; daí a importância de sua suplementação por praticantes de atividade física.
As gorduras podem ser divididas em três tipos:

Gorduras Saturadas (encontradas em alimentos de origem animal): são sólidas à temperatura ambiente e têm sido associadas a doenças do coração e arteriosclerose.
Gorduras Trans: não são encontradas na natureza e são produzidas quimicamente
devido à hidrogenação e a altas temperaturas, que transformam óleos refinados em margarinas. Essas gorduras têm sido conhecidas por diminuir os níveis de testosterona, aumentar o nível de insulina, inibir o sistema imunológico e aumentar o colesterol ruim.
Gorduras Insaturadas (Monoinsaturadas e Polinsaturadas): são normalmente
líquidas à temperatura ambiente e são consideradas muito saudáveis. Dois tipos são considerados essenciais.

Os Ácidos Graxos Essenciais:

O Colesterol:

Não podem ser produzidos pelo organismo e são necessários para milhares de reações bioquímicas corporais. Estes ácidos essenciais são chamados de ácido linoleico (ômega 6) e ácido linolênico (ômega 3). Em um metabolismo ideal, os ácidos linoleico e linolênico são gorduras dietéticas de que você necessita. O corpo utiliza o ácido linoleico para fazer outros dois ácidos essenciais, o “ácido docosahexanóico” e o “ácido eicosapentanóico”, os quais são comumente encontrados em óleos de peixes de água gelada (salmão, trutas, etc.). Em relação aos vegetais, a melhor fonte do ácido linolênico é o óleo de linhaça. Boas fontes do ácido linoleico são os óleos de canola, girassol e soja. Os óleos de prímula da noite e de borragem são usados por fisiculturistas, pois contêm quantidades apreciáveis dos dois tipos de ácidos graxos. Um dos principais papéis dos AGE ou EFA’S é ser um componente de todas as membranas celulares. Os EFA’S são necessários para a formação “Prostaglandinas ou Eicosanóides”, que são substâncias iguais a hormônios, responsáveis por uma enorme variedade de funções, incluindo: regulação de pressão sanguínea, função cardíaca, resposta a alergias e inflamações, transmissões nervosas e produção dos hormônios
esteróides.

O colesterol é uma substância indispensável ao organismo. Ele é encontrado no sistema nervoso, sangue e bile, sendo precursor dos sais biliares e de certos hormônios, como os das glândulas supra-renais e sexuais. O colesterol necessário ao organismo humano é produzido em sua totalidade no fígado, a partir de outras substâncias. Quando expostos ao sol ou aos raios ultra-violeta, o colesterol
e seus derivados presentes na pele são convertidos em vitamina D. O colesterol vindo de fonte alimentar é produto da ingestão de alimentos de origem animal, ricos em gorduras.

Gorduras Insaturadas (Monoinsaturadas e Polinsaturadas): são normalmente
líquidas à temperatura ambiente e são consideradas muito saudáveis. Dois tipos são considerados essenciais.

SESALIN ARNOLD NUTRITION

MCT NEO NUTRI

 | Enviar por e-mail  | Hits para esta publicação: 190